Jak założyć dobrze prosperującą pizzerię w krótkim czasie

Jako kolejny wykładnik diety śródziemnomorskiej i jej włoskich korzeni, pizza jest jednym z najbardziej wszechstronnych i kochanych pokarmów na całym świecie.

Są idealnym gościem na dni gier z przyjaciółmi, wieczory filmowe z rodziną, maratony seriali telewizyjnych czy przyjęcia dla dzieci w domu.

Pasują do wszystkiego i na każdy gust znajdzie się preparat. Są tak kompletnym lub podstawowym daniem, jak tylko chcesz, składającym się z krążka pszennego ciasta z podstawą z sosu pomidorowego, sera i wszystkich składników, które możesz sobie wyobrazić.

Można je kupić w barach, kawiarniach, szkołach, na koncertach, targach, w kinach, na stadionach piłkarskich; są wszędzie.

Jak widać konkurencja jest spora, ale popyt jest tak duży, że wciąż jest miejsce na kolejne pizzerie.

Aby Twoja propozycja założenia pizzerii stała się sukcesem , musisz zadbać o to, aby restauracja była pełna każdego wieczoru, dzięki czemu osiągniesz lojalność klientów.

Pizzeria będąca biznesem typu fast food jest bardzo dochodowa. Jednak samo to nie wystarczy, aby osiągnąć preferencje klientów.

Aby przystąpić do realizacji tego projektu, należy zaplanować i pamiętać o szeregu elementów, którymi będziemy się kierować przy sporządzaniu biznesplanu dla pizzerii:

• Przeprowadzić badanie rynku.
• Zdefiniuj docelową publiczność.
• Określenie modelu biznesowego.
• Ustalenie produktów i usług.
• Stwórz przyjemną atmosferę.
• Utwórz zespół roboczy.
• Oferować usługi wysokiej jakości.
• Promowanie korzystania z sieci społecznościowych.

Modele biznesowe pizzerii

Kiedy już zdecydujesz się na rozpoczęcie swojej działalności, pierwszym krokiem jest zastanowienie się nad idealnym produktem, który sprawi, że klienci będą Cię preferować.

Ustalenie modelu biznesowego pozwoli Ci ugruntować fundamenty Twojego projektu, adresując potrzeby klientów jako klucz do posiadania udanej pizzerii.

W modelu biznesowym ustalisz podstawy działania, od A do Z Twojej restauracji. Idealnie byłoby, gdybyś na tym etapie miał wsparcie osób z doświadczeniem w tworzeniu projektów w sektorze spożywczym. Pomogą Ci one w tym, aby od początku wszystko było w porządku.

Nie zapominaj, że innowacyjność, kreatywność i nowe pomysły wyróżnią Cię na tle konkurencji. Te elementy pozwolą Ci się wyróżnić i wypozycjonować na rynku.

Zbadaj rynek pizzy w swojej okolicy

Badania rynku powinny obejmować 360 stopni. Poznaj trendy w branży, rodzaje pizzy, które sprzedają się najlepiej, najlepsze praktyki w świecie pizzerii.

Musisz też znać czynniki, które napędzają rozwój sektora w Twojej okolicy. Aby to zrobić, trzeba będzie zbadać działalność w okolicy oraz produkty i usługi konkurencji. Mogą one dostarczyć cennych danych, które można wykorzystać do rozpoczęcia nowego projektu z jasnym wyobrażeniem o tym, co można poprawić i zmodyfikować.

Innym pomysłem, w czasach komunikacji 2.0, jest odwiedzenie portali społecznościowych konkurencji lub stron takich jak TripAdvisor , gdzie miłośnicy pizzy zostawiają swoje komentarze.

Posłuchaj ich, zidentyfikuj ich zainteresowania, a będziesz miał niezbędne składniki, aby zwiększyć swój biznes i zaspokoić ich potrzeby.

Wyposażenie kuchni potrzebne do założenia pizzerii

W przeciwieństwie do innych restauracji, pizzerie potrzebują specjalnych maszyn , aby przyrządzać pizze w sposób, jakiego wszyscy oczekują.

Ta maszyna ułatwi przygotowanie i opracowanie pizzy. Wśród nich mamy:

• Mieszarka do ciasta ze stałą głowicą: idealne narzędzie do wytwarzania ciasta w odpowiednich ilościach, aby zaspokoić zapotrzebowanie.
• Szafy roz czynowe wyposażone w niezbędne warunki, dzięki którym Twoje ciasto rozczynane jest prawidłowo, a rezultaty są lepsze od oczekiwanych.
• Dzielarka do ciasta: idealne maszyny do cięcia i tworzenia jednolitych kulek ciasta.
• Sheeter-former: sprzęt, który pomoże Ci szybko regulować grubość i średnicę ciasta.
• Stoły do pizzy, na których umieścisz każdy ze składników swojej pizzy i utrzymasz je w idealnej temperaturze, aby nie uległy rozkładowi.
• Piece do pizzy, to niewątpliwie król każdej kuchni pizzerii. Metoda gotowania pizzy uwydatnia smak Twoich przetworów, czyniąc je pysznymi.

Wybierz najlepszy piec do pizzy

Od pierwszego dnia jest to jedna z najważniejszych decyzji, jakie należy podjąć w swoim biznesie

Jak zaznaczyliśmy w poprzednim punkcie, piec jest najważniejszym elementem wyposażenia pizzerii. Upieczenie pizzy, a w pewnym stopniu także jej smak, zależy od rodzaju użytego pieca.

Wśród opcji na rynku masz do dyspozycji piec opalany drewnem, piec gazowy lub model elektryczny. Decyzja ta jest łatwiejsza do podjęcia, gdy weźmie się pod uwagę następujące zmienne:

• Wiedza na temat użytkowania.
• Konsumpcja ekonomiczna.
• Cena pieca.
• Temperatura gotowania.
• Czas wypalania.
• Zdolność produkcyjna.

W każdym przypadku potrzebny będzie piekarz specjalizujący się w pizzy i w miarę możliwości posiadający doświadczenie w obsłudze tego typu pieca, który zdecydujesz się kupić do swojej restauracji.

Jeśli wybierzesz piec opalany drewnem, będziesz miał gwarancję niepowtarzalnego smaku swoich pizz. Jest najbardziej tradycyjny w branży i bardzo lubiany przez miłośników tego włoskiego dania.

Wybierając piekarnik elektryczny, zdecyduj się na modele, które generują temperaturę 500°C, aby zapewnić równomierne gotowanie w krótkim czasie.

Kolejną ważną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę jest pojemność tego piekarnika. W zależności od wielkości restauracji i ilości stolików, które posiadasz, powinieneś mieć piec o odpowiedniej wielkości, aby szybko obsłużyć swoich gości.

Zasoby ludzkie dla Twojej pizzerii

Jak w każdym przedsiębiorstwie, pracownicy są widoczną twarzą Twojej firmy

Ustalcie harmonogram pracy, w ścisłej zgodności z obowiązującymi przepisami, który pozwoli Wam utrzymać świeży zespół, gotowy sprostać wymaganiom każdego z Waszych gości.

Pamiętaj, że w kuchni będzie bardzo gorąco, ze względu na piec, więc weź te szczegóły pod uwagę, aby ustalić czasy odpoczynku i oczyszczenia psychicznego dla swoich pracowników.

Konieczne jest również zatrudnienie odpowiedniego personelu, który będzie pokrywał zmiany, dni odpoczynku i urlopy osób pracujących w pizzerii.

W zależności od zapotrzebowania biznesu, trzeba będzie zatrudnić pracowników, którzy będą służyć jako wzmocnienie, zwłaszcza w najbardziej ruchliwych sezonach i dniach restauracji.

Zgodnie z profilem pracowników w restauracji, są to niektóre ze stanowisk wymaganych w pizzerii:

• Kierownik: zajmuje się zarządzaniem przedsiębiorstwem i odpowiada za działalność lokalu.
• Kucharz: osoba, która przygotowuje pizze. Jest również odpowiedzialny za utrzymanie porządku i czystości w kuchni.
• Kelner: odpowiedzialny za obsługę klientów i czekanie na stoliki.
• Dostawca: odpowiedzialny za dostarczenie pizzy do domu klienta. Pozycja fundamentalna dla tego typu działalności.

Idealna dekoracja

Dekoracja jest ważnym aspektem podczas zakładania restauracji, więc byłoby wspaniale zebrać pomysły na dekoracje restauracji. Do swojej pizzerii powinieneś mieć meble dopasowane do rodzaju działalności. Powinien również przyczynić się do stworzenia przytulnej, nowoczesnej i komfortowej atmosfery.

Na podstawowe meble wymagane przy rozpoczęciu tego typu działalności składają się:

• Stoły i krzesła.
• Bar, lada i półki.
• Kredens i szafy ekspozycyjne.
• Elementy dekoracyjne.

Dzięki tym meblom będzie można pracować nad atrakcyjnym wizerunkiem i designem, elementami, które pozwolą klientom czuć się swobodnie.

Marketing przy zakładaniu pizzerii

Posiadanie planu marketingowego przy zakładaniu pizzerii pozwala mieć jaśniejsze spojrzenie na działania, które należy zastosować.

Ponadto określisz, w którym momencie należy rozważyć nowe alternatywy, aby poprawić pozycjonowanie i sprzedaż.

Istnieje kilka aspektów, które należy wziąć pod uwagę podczas tworzenia planu marketingowego pizzerii, dlatego jest on tak ważny:

• Obecność i prawidłowe zarządzanie w sieciach społecznościowych najbardziej związanych z branżą, takich jak Instagram i Facebook.
• Generuj własne treści, zachowując związek ze swoją marką i stylem swoich jadłodajni.
• Dokumentowanie propozycji handlowej.
• Posługiwać się narzędziami do projektowania graficznego i produkcji fotograficznej.
• Dokonaj pomiarów. To, co nie jest mierzone, nie może być ulepszone.
• Oceniaj wyniki statystyk, określaj możliwości poprawy i pracuj nad ich rozwiązaniem.

Inwestycja w pizzerię

Jak można sobie wyobrazić, otwarcie pizzerii nie jest łatwe. Z drugiej strony potrzebna będzie spora inwestycja w wyposażenie lokalu i zakup sprzętu.

Wśród kosztów planowania, pozwoleń, zatrudnienia pracowników i uruchomienia pizzerii mamy:

• Wynajem lub zakup lokalu.
• Adaptacja przestrzeni.
• Meble do całej restauracji.
• Sprzęt komputerowy i oprogramowanie.
• Wyposażenie kuchni.
• Początkowy zapas materiałów eksploatacyjnych.
• Obligacje.
• Kapitał obrotowy.
• Utensylia.
• Naczynia.
• Zatrudnianie pracowników.
• Reklama i marketing.

Ogólnie szacuje się, że budżet na otwarcie pizzerii wynosi około 100 000 euro.