Jak obliczyć cenę wina w restauracji

Według głównych badań, wino jest jednym z najbardziej pożądanych produktów w hiszpańskich restauracjach, ale jak obliczyć cenę wina w stosunku do ceny posiłków?

Nie możemy ustalać cen, które są zbyt wysokie i niedostępne dla konsumenta, nie możemy też ustalać cen, które są zbyt niskie.

Aby wygenerować dobrą sprzedaż wina w restauracjach, musi być ono oferowane w odpowiednim roczniku oraz profesjonalna obsługa dostosowana do ostatecznej ceny wina. Jeśli potrzebujesz dowiedzieć się, jak obliczyć tę cenę, nie martw się. W tym poście pokażemy Ci najlepszy sposób na obliczenie ceny wina dla Twojej restauracji.

Sporządzanie menu win, 2 opcje obliczania ceny

Najważniejszą rzeczą przy tworzeniu listy win jest to, że przynosi wielką poprawę sprzedaży swoich win. Biorąc pod uwagę lokalizację restauracji, rodzaj oferowanego jedzenia oraz poziom zakupów klienta.

To menu powinno przedstawiać rodzaj wina (kolor), pochodzenie lub obszar produkcji, nazwę wina i winnicy, odmianę winogron, cenę za butelkę lub k ieliszek. Ponadto, musi mieć kierownika, który bierze pod uwagę zapasy win i być dobrym koneserem.

Dlatego jest to bardzo właściwe, aby zaoferować Państwu 2 opcje do obliczenia ceny wina w restauracji:

1. Cena wina za kieliszek

Wino na kieliszek jest konsumpcja, która jest coraz bardziej popytu. W tym przypadku cena butelki zostanie podzielona przez 5, aby ustalić cenę sprzedaży. Z jednej butelki powinno powstać 8 do 10 kieliszków wina na sprzedaż, co pozwoli nam pokryć koszt butelki.

Ta sprzedaż na kieliszki daje restauratorom pozytywny punkt, ponieważ pozwala im sprzedawać wina z wyższej półki. Przede wszystkim dlatego, że nie można było ich sprzedawać w butelkach temu samemu klientowi, zwiększającw ten sposób przychody o 20%.

Ponadto, daje konsumentowi możliwość poznania nowych win wysokiej jakości, umożliwiając spróbowanie więcej niż jednego podczas posiłku. Ta opcja pomoże Ci przyciągnąć więcej klientów, oferując szeroką gamę nowych i sugestywnych win.

2. Cena wina za butelkę

Znaczenie ustalania cen jest fundamentalne dla sprzedaży win w restauracjach. Przede wszystkim dlatego, że dla większości klientów cena jest czynnikiem decydującym o wyborze wina, które będą degustować. Dlatego do ustalenia ceny za butelkę stosuje się dwie metody.

1. Podwójna cena całkowita i rozszerzenie wartości stałej, w oparciu o koszty pośrednie i osobiste.
2. Stosować odpowiedni zakres dopłat, zgodnie z cenami ustalonymi dla poszczególnych butelek.

Jakie kryteria powinny być brane pod uwagę przy ustalaniu ceny wina w restauracji

Ogólnie rzecz biorąc, patrząc na listę win możemy zauważyć, że jego ostateczna cena detaliczna jest wyższa niż w sklepie. Chociaż jest bardzo możliwe, że restauracja nadużywa cen, inne czynniki również mają na to wpływ:

• Temperatura: W zależności od rodzaju wina (kolor, różowe, czerwone, itp.), restauracje oferują butelki wina w odpowiedniej temperaturze do spożycia. Wszystko to, zapewniając, że jest to zrobione we właściwy sposób i odpowiednich standardach, aby zmaksymalizować doświadczenie i przyjemność każdego diner.
• Kieliszek: Dobre wino powinno być podawane w dużym kieliszku, wykonanym z wysokiej jakości szkła, które gwarantuje najwyższą przyjemność z picia. Tylko dobra restauracja, świadoma tych dobrych praktyk, nie pominie tego elementu.
• Serwis: Nie chodzi tylko o picie wina, ale także o wybór tego najlepszego. Dlatego ważne jest, aby uzyskać najlepsze porady od wyspecjalizowanego personelu, który poprowadzi Cię na najlepszej opcji, jak otworzyć butelkę wina, a przede wszystkim, jak dekantować go.
• Inwestycja: Aby zagwarantować wszystkie elementy opisane powyżej, restauracje muszą dokonać inwestycji. Nie tylko kupić najlepsze wina, i mają różne opcje do zaoferowania. Ponadto, aby zaoferować profesjonalny serwis na wysokości wina, z odpowiednim personelem i zasobami.
• Aktualna karta win: Prowadzenie zaktualizowanej karty win pozwoli kelnerowi zaoferować różne opcje do wyboru dla każdego klienta.

Jak obliczyć cenę wina

Wycena sprzedaży wina w restauracjach jest bardzo ważnym narzędziem marketingowym. Jego podstawowym celem jest zaprojektowanie struktury cenowej, która maksymalizuje zwrot z inwestycji. W tym sensie, marża zysku będzie zależała od:

• Kalkulacja na podstawie ceny zakupu plus cena usługi. Aby to zrobić sprzedaż wina są wykonane w różny sposób, przez butelkę i jednocześnie sprzedaż przez kieliszek. Należy pamiętać, że wybór produktów i ceny idą ze sobą w parze.
• Każdy z aspektów opisanych w poprzednim segmencie ma wpływ na ostateczną cenę detaliczną. Na przykład, jeśli cena zakupu wina z restauracji wynosi około 5 € , może być sprzedawane w menu między 14 a 16 €, co jest uważane za całkiem odpowiednią cenę. Jeśli jednak jest ona oferowana w niewłaściwej temperaturze, z niskiej jakości szkłami, cena ta może być dla klienta dość wygórowana.
• Należy również wziąć pod uwagę, że restauracja, która inwestuje w wysokiej klasy butelkę wina, powinna obliczyć swój zysk zgodnie z inwestycją. Nie tylko w powyższych usługach, ponieważ koszt utrzymania komory na wino musi być również brane pod uwagę, aby uniknąć ryzyka uszkodzenia go przez nie jest przechowywany prawidłowo, aż klient prosi o to.

Jeśli po zapoznaniu się z tymi opcjami, jak obliczyć cenę wina w restauracji, nadal masz wątpliwości. Skontaktuj się z nami, a my chętnie udzielimy Ci niezbędnego wsparcia.