Wskaz贸wki dotycz膮ce zapobiegania anisakis w 2020 r

Consejos para prevenir el anisakis en 2020

Istnieje kilka czynnik贸w, kt贸re mog膮 mie膰 negatywny wp艂yw na zdrowie, w艣r贸d nich jest anisakis, paso偶yt zdolny do wywo艂ywania stan贸w, kt贸re mog膮 prowadzi膰 nawet do 艣mierci.

Ta paso偶ytnicza infekcja jest obecna w niekt贸rych gatunkach ryb, o艣miornic i mi臋czak贸w, pokarmach, kt贸re s膮 cz臋艣ci膮 naszej regularnej diety.

Tutaj podzielimy si臋 kilkoma objawami, metodami leczenia i zaleceniami dotycz膮cymi walki z anisakis.

Co to jest anisakis?

驴Qu茅 es el anisakis?

Anisakis jest paso偶ytem o d艂ugo艣ci od 20 do 30 cm , zdolnym do wywo艂ywania chor贸b uk艂adu pokarmowego i reakcji alergicznych w wyniku spo偶ycia ryb, o艣miornic, kalmar贸w i innych g艂owonog贸w.

W niekt贸rych przypadkach efekty anisakis s膮 zazwyczaj powa偶ne, dlatego zaleca si臋 ostro偶no艣膰 przy zakupie, obchodzeniu si臋 i przygotowywaniu 偶ywno艣ci z morza.

Innym istotnym aspektem anisakiozy jest spos贸b zara偶enia si臋 t膮 chorob膮, poniewa偶 spo偶ycie ryb i g艂owonog贸w 鈥 ska偶onych paso偶ytem anisakis 鈥 jest jedynym mo偶liwym sposobem przeniesieniachoroby.

Metoda reprodukcyjna

Metoda rozrodcza anisakis wymaga obecno艣ci kilku 偶ywicieli w trakcie ca艂ego procesu.

Generalnie, anisakis wyst臋puj膮 w wi臋kszo艣ci spo偶ywanych przez nas ryb, osadzonych w postaci larw

Dla efektywnego rozwoju, larwy te wol膮 znajdowa膰 si臋 w obr臋bie jelita i innych organ贸w wewn臋trznych, zw艂aszcza tych obecnych w jamie brzusznejryb.

Wyst臋puj膮 one r贸wnie偶 w rybach o wykszta艂conych mi臋艣niach oraz w gatunkach hodowanych w niewoli, szczeg贸lnie w przypadku karmienia ich pokarmem dla paso偶yt贸w.

Cykl 偶ycia paso偶yta

Cykl 偶ycia paso偶yta anisakis ma przeci臋tny czas 偶ycia od 2 do 3 miesi臋cy.

Ssaki morskie wydalaj膮 jaja, kt贸re w kontakcie z wod膮 鈥 po zarodku 鈥 s膮 uwalniane jako zaka偶one larwy.

Larwy te s艂u偶膮 jako pokarm dla ryb, skorupiak贸w i g艂owonog贸w , kt贸re po艂ykaj膮 je bez zastanowienia.

W ten spos贸b ryby zara偶aj膮 si臋 anisakis. Ryba ta natychmiast przyjmuje zdolno艣膰 do zara偶ania ludzi i ssak贸w morskich.

Po spo偶yciu paso偶yt贸w ponownie rozpoczyna cykl 偶yciowy anisakis, z mo偶liwo艣ci膮 zara偶enia nowych ryb lub ludzi.

Chyba zjad艂em anisakis. Co mo偶e si臋 ze mn膮 sta膰?

Creo que com铆 anisakis 驴Qu茅 me puede suceder?

Jedzenie ryb, o艣miornic lub innych g艂owonog贸w zara偶onych anisakis mo偶e mie膰 powa偶ny wp艂yw na Twoje zdrowie.

Anisakoza i alergia na anisakis s膮 g艂贸wnymi konsekwencjami, kt贸re mog膮 generowa膰 tego niebezpiecznego paso偶yta.

Anisakiasis

Poprzez spo偶ywanie ska偶onej 偶ywno艣ci larwy anisakis przenikaj膮 do b艂ony 艣luzowej 偶o艂膮dka lub jelita, powoduj膮c b贸l brzucha, obrz臋k, wymioty i biegunk臋.

W najci臋偶szych przypadkach anisakiozy u pacjent贸w rozwin臋艂y si臋 perforacje w 偶o艂膮dku lub jelicie.

Kiedy dochodzi do ci臋偶kiej infekcji, larwy migruj膮 do innych organ贸w i tkanek.

Alergia na Anisakis

Ta patologia jest jeszcze delikatniejsza od anisakiozy , poniewa偶 nie trzeba je艣膰 ska偶onej 偶ywno艣ci, aby na ni膮 cierpie膰.

Anisakis produkuje bia艂ka, kt贸re pozostaj膮 w rybach i powoduj膮 reakcje alergiczne u os贸b wra偶liwych, takie jak: sw臋dzenie, obrz臋k, a nawet wstrz膮s anafilaktyczny.

Obie patologie mog膮 wywo艂ywa膰 powa偶ne efekty anisakis, je艣li nie b臋d膮 leczone szybko i odpowiednio.

Objawy zaka偶enia anisakis

S铆ntomas de contagio por el anisakis

Objawy anisakis wyst臋puj膮 w zale偶no艣ci od lokalizacji paso偶yta, po spo偶yciu paso偶ytniczego pokarmu.

Istniej膮 trzy formy kliniczne, kt贸re pozwalaj膮 nam dowiedzie膰 si臋 , jak wykry膰 anisakis, gdy s膮 one zaka偶one:

Forma 偶o艂膮dka

Posta膰 偶o艂膮dka pojawia si臋 po przedostaniu si臋 larwy anisakis do przewodu pokarmowego i po kilku godzinach objawy anisakis zaczynaj膮 powodowa膰: nudno艣ci, wymioty i silne b贸le brzucha.

Forma wewn臋trzna

W postaci jelitowej objawy anisakis wyst臋puj膮 od 48 do 72 godzin po spo偶yciu zaka偶onej 偶ywno艣ci.

Objawy s膮 podobne do ostrego zapalenia wyrostka robaczkowego, pacjenci cierpi膮 na nudno艣ci, wymioty, ostry b贸l brzucha i zmiany rytmu jelit, kt贸re mog膮 powodowa膰 biegunk臋 lub zaparcia.

Posta膰 pozaustrojowa lub pozaustrojowa

Posta膰 ektopowa lub pozaustrojowa wyst臋puje wtedy, gdy 艣ciana 偶o艂膮dka lub jelita jest przedziurawiona przez larwy anisakis , powoduj膮c migracj臋 do p艂uc, trzustki, w膮troby i innych wa偶nych narz膮d贸w. W tych przypadkach konieczna jest operacja.

Ponadto mo偶liwe jest r贸wnie偶, 偶e larwy mog膮 dotrze膰 do gard艂a z 偶o艂膮dka, powoduj膮c kaszel, kt贸ry mo偶e ust膮pi膰 miejsca wydaleniu larwy.

Inn膮 form膮 ektopow膮 zwi膮zan膮 z objawami anisakis s膮 alergie po spo偶yciu paso偶ytniczych ryb, kt贸re 鈥 niewiele ponad p贸艂 godziny po spo偶yciu 鈥 mog膮 powodowa膰:

  • Ule na sk贸rze.
  • Puchni臋cie powiek i ust.
  • Md艂o艣ci.
  • Wymioty.
  • B贸l brzucha.
  • Uczucie pe艂no艣ci
  • Biegunka
  • Sw臋dzenie palmoplantologiczne
  • Zawroty g艂owy
  • Utrata 艣wiadomo艣ci
  • Poczucie 艣mierci.

Jak to jest zdiagnozowane?

驴C贸mo se diagnostica?

Istnieje kilka test贸w, kt贸re pozwalaj膮 nam dowiedzie膰 si臋 , jak wykry膰 anisakis i u艂atwi膰 diagnoz臋 pacjenta

Specjali艣ci zalecaj膮 przeprowadzenie bada艅 obejmuj膮cych badania serologiczne, radiologiczne i ultrasonograficzne w celu uzyskania pe艂nej diagnozy.

Badania serologiczne

Testy serologiczne s膮 wykorzystywane do okre艣lenia obecno艣ci przeciwcia艂 na specyficzne antygeny

Jednym z najcz臋艣ciej stosowanych test贸w sk贸rnych jest Prick Test, kt贸ry polega na rozprzestrzenianiu si臋 reakcji alergicznej na sk贸rze, aby dowiedzie膰 si臋, na jaki rodzaj substancji jeste艣 uczulony.

Badania radiologiczne

Badania radiologiczne pozwalaj膮 na wykrycie niepowodze艅 w normalnym funkcjonowaniu organizmu.

Za pomoc膮 baru mo偶na okre艣li膰 obecno艣膰 pewnej patologii i potwierdzi膰 np. obecno艣膰 obrz臋ku w b艂onie 艣luzowej jelita.

Testy ultrasonograficzne

Badania ultrasonograficzne stanowi膮 uzupe艂nienie diagnozy pewnej patologii, w przypadku podejrzenia obecno艣ci anisakis, za pomoc膮 badania ultrasonograficznego mo偶liwe jest potwierdzenie pogrubienia odcinka jelita.

Wsp贸lne zabiegi

Tratamientos comunes

W obecno艣ci objaw贸w anisakis i potwierdzonej diagnozy tej patologii pojawia si臋 obawa, jak wyeliminowa膰 anisakis.

Og贸lnie rzecz bior膮c, leczenie stosowane u wi臋kszo艣ci pacjent贸w obejmuje stosowanie ochraniaczy 偶o艂膮dka

Opr贸cz stosowania ochraniaczy 偶o艂膮dka, innym zabiegiem stosowanym w celu wyeliminowania anisakis jest endoskopia, po zlokalizowaniu paso偶yta w organizmie.

Je艣li u pacjenta wyst臋puje stan zapalny, wskazane jest wskazanie kortykoid贸w. Dzi臋ki temu rodzajowi medycyny mo偶na b臋dzie unikn膮膰 interwencji chirurgicznych.

Je艣li chodzi o objawy powodowane przez reakcje alergiczne na anisakis, stosowanie lek贸w przeciwhistaminowych zmniejsza objawy. W przypadku wyst膮pienia reakcji anafilaktycznej, nale偶y j膮 natychmiast leczy膰 adrenalin膮.

艢rodki zapobiegawcze maj膮ce na celu unikni臋cie anisakis

Medidas preventivas para evitar el anisakis

W艣r贸d 艣rodk贸w zapobiegawczych maj膮cych na celu unikni臋cie anisakis mo偶emy wymieni膰

  • Sprawdzanie temperatury zamra偶arki: upewnij si臋, 偶e temperatura zamra偶arki jest utrzymywana na poziomie -18掳C i -20掳C.
  • Sprawd藕 ryb臋 przed zakupem i oczy艣膰 j膮 dobrze przed zamro偶eniem.
  • Sprawdzanie temperatury zamra偶arki: w celu okre艣lenia idealnego czasu przechowywaniaryb.
  • Je艣li temperatura zamra偶alnika osi膮gnie -20掳C, zaleca si臋 przechowywanie ryb w stanie zamro偶onym przez co najmniej 7 dni.
  • Je艣li temperatura zamra偶alnika osi膮gnie -18掳C, okres przechowywania mro偶onych ryb wynosi co najmniej 5 dni
  • Prawid艂owo obchodzi膰 si臋 i przygotowywa膰 owoce morza.
  • Gotowa膰 ryb臋 w temperaturze 60掳C przez 10 minut.

Produkty, kt贸re maj膮 by膰 zamro偶one

Productos que se deben congelar

W艣r贸d produkt贸w, kt贸re powinny by膰 zamro偶one podczas przygotowywania w domu w celu zmniejszenia skutk贸w anisakis mamy

  • Surowa ikra rybna.
  • Marynowane ryby, takie jak ceviche
  • Marynowane ryby, takie jak ceviche.
  • Surowa ryba przygotowana w solance
  • Ryby w臋dzone na zimno.
  • Surowe rybne sushi, sashimi, carpaccio.

艢rodki spo偶ywcze, kt贸re nie wymagaj膮 zamra偶ania

Alimentos que no necesitan congelaci贸n

Inne 艣rodki spo偶ywcze, kt贸re nie musz膮 by膰 przechowywane w stanie zamro偶onym, to

  • Ryby z w贸d 艣r贸dl膮dowych, takich jak jeziora, rzeki lub bagna, a tak偶e ryby s艂odkowodne, takie jak pstr膮g lub karp.
  • Cz臋艣ciowo zakonserwowane sardele, kt贸re s膮 przechowywane w szklanych lub metalowych pojemnikach.
  • Tradycyjnie suszone ryby, takie jak dorsz.
  • Ma艂偶e, trumny, ostrygi i ma艂偶e.

Prawa, kt贸re zwalczaj膮 tego paso偶yta

Leyes que combaten a este par谩sito

W艣r贸d przepis贸w zwalczaj膮cych anisakis mamy prawodawstwo europejskie i hiszpa艅skie , kt贸re zobowi膮zuje przedsi臋biorstwa do sprzeda偶y ryb bez obecno艣ci paso偶yt贸w.

Zak艂ady podaj膮ce 偶ywno艣膰 musz膮 zagwarantowa膰, 偶e 偶ywno艣膰 lub owoce morza s膮 odpowiednio przygotowane w celu zniszczenia paso偶yt贸w anisakis zgodnie z warunkami ustanowionymi w prawodawstwie.

Inny wa偶ny aspekt ustanowiony w ustawodawstwie krajowym zobowi膮zuje sklepy do informowania konsument贸w o warunkach, sposobach obchodzenia si臋 z 偶ywno艣ci膮 przygotowywan膮 tam do spo偶ycia i jej obr贸bce.

Klucze do zapobiegania infekcji

Claves para evitar el contagio

Kontrolowanie obecno艣ci paso偶yt贸w u ryb jest cz臋sto niemo偶liwe. Mo偶liwe jest jednak zapobieganie rozprzestrzenianiu si臋 anisakis poprzez inaktywacj臋 paso偶yt贸w przed spo偶yciem.

W艣r贸d kluczy do unikania rozprzestrzeniania si臋 anisakis znajduj膮 si臋 obr贸bki termiczne, takie jak zamra偶anie i gotowanie.

Ponadto nale偶y unika膰 spo偶ywania pokarm贸w zar贸wno w cz臋艣ci 艣rodkowej ryb, jak i w okolicach uk艂adu pokarmowego.

Wa偶ne jest r贸wnie偶 przeprowadzenie ogl臋dzin w celu sprawdzenia stanu ryb przeznaczonych do spo偶ycia

Dodaj komentarz

Tw贸j adres email nie zostanie opublikowany. Pola, kt贸rych wype艂nienie jest wymagane, s膮 oznaczone symbolem *

BASIC DATA PROTECTION INFORMATION

Responsible: Envalia Group, S.L.

Purpose: Gestionar las solicitudes realizadas a trav茅s del sitio web, enviar comunicaciones comerciales y, en su caso, compras en l铆nea.

Legitimation: Consentimiento del interesado.

Recipients: Los datos s贸lo se transmiten a los proveedores que tienen una relaci贸n contractual con Monouso.

Rights: Acceso a, Correcci贸n, cancelaci贸n, oposici贸n y otros derechos como se explica en la 鈥淚nformaci贸n adicional鈥.

Additional information: You can find additional and detailed information on data protection in our privacy policy